微型超高温杀菌机的工作原理：物料在连续流动的状态下通过套管式热交换器加热至138～150℃，并在这一温度下保持一定的时间（2～4秒）以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下无菌环境中灌装于无菌包装容器中。整个灭菌过程在高温状态下瞬时内完成，将能引起物料和变质的微生物和芽孢彻底杀灭，同时，极大的保存了食品原有的风味和营养成分。

　　微型超高温杀菌机主要特点：

　　1、 微型可移动,占地仅2-3平方米，外设仅需自来水和电

　　2、 完全模拟工业化生产，实验数据准确，可直接放大到工业化生产

　　3、 自动控制,自动化程度高，体现控制技术和机械制造技术

　　4、 实时调控PID恒温控制技术，控温准确，控温精度±0.5℃

　　5、 工艺参数可直接在控制面板上或通过软件在电脑上设置，实时读取各项参数变化，直观了解系统工作状况

　　6、 与电脑连接，试验数据可打印、在线纪录、下载并保存

　　7、 系统内置过热水发生器可选配冰水机和在线均质及无菌充填，设备结构紧凑并自成系统

　　8、 精确模拟调配、均质、老化、巴氏杀菌、高温短时杀菌、超高温瞬时杀菌及无菌灌装等多种生产工艺

　　微型超高温杀菌机使用方法：

　　1.加热使锅内产生蒸气，当压力表指针达到33.78kPa时，打开排气阀，将冷空气排出，此时压力表指针下降，当指针下降至零时，即将排气阀关好。

　　2.加热，锅内蒸气增加，压力表指针又上升，当锅内压力增加到所需压力时，将火力减小，按所灭菌物品的特点，使蒸气压力维持所需压力一定时间，然后将灭菌器断电或断火，让其自然冷后再慢慢打开排气阀以排除余气。

　　微型超高温杀菌机配置触摸屏、PLC程序控制，对产品的温度、流量等各种参数进行动态反映，操作简便、灵活，用于杀菌后物料的灌装，为一独立工作单元。系统内装有夹套缓冲罐，臭氧发生器、电磁阀、单头充填阀等使得灌装过程操作简单，仅需通过脚踏开关及手持包材即可实现连续式灌装。内置式单头旋盖装置可选，用于批量制作样品。